Медь, безусловно, является стильным и популярным дополнением к любой кухне, но не только эстетика делает ее столь востребованной многими фанатиками кулинарии. У меди есть много преимуществ, которые делают ее отличным материалом для посуды.
- Преимущества медных днищ на кастрюлях
- 1. Хороший проводник тепла
- 2. Быстро реагирует на изменения температуры
- 3. Устойчивость к коррозии
- 4. Легко чистить
- 5. Легкая
- 6. Антибактериальный
- 7. Подходит для всех типов варочных панелей
- Минусы меди
- Является ли медь токсичной?
- История использования меди в кулинарии
- Заключение
Преимущества медных днищ на кастрюлях
1. Хороший проводник тепла
Уникальное преимущество меди в том, что она является мощным теплопроводником, а это значит, что кастрюля с медным дном — идеальный выбор для приготовления пищи при равномерной температуре, так как тепло равномерно распределяется по всему дну кастрюли.
2. Быстро реагирует на изменения температуры
Еще одна ключевая особенность медных кастрюль заключается в том, что они очень быстро реагируют на изменение температуры, а это значит, что тушение и жарение можно проводить без риска поджечь продукты (или кастрюлю).
3. Устойчивость к коррозии
Они также чрезвычайно устойчивы к коррозии и износу, а это значит, что кастрюля с медным дном прослужит вам долгие годы.
4. Легко чистить
Помимо того, что медные кастрюли являются хорошим выбором для приготовления пищи с точным соблюдением температурного режима, их также легко содержать в чистоте.
5. Легкая
Еще одним преимуществом является то, что они довольно легкие (особенно по сравнению с чугунной посудой), а значит, их можно использовать, наполняя до краев продуктами и/или жидкостями, и при этом они не будут слишком тяжелыми для запястий.
6. Антибактериальный
Одна из причин популярности меди в кулинарии восходит к открытию, сделанному нашими древнеегипетскими друзьями: ее антибактериальные свойства. Микробы и бактерии не могут выжить (не говоря уже о том, чтобы процветать) на меди, а значит, это один из самых гигиеничных материалов.
7. Подходит для всех типов варочных панелей
Как мы уже говорили, медные сковороды являются отличными тепловыми магнитами — даже на индукционных плитах — а это значит, что они подходят для всех типов духовок и варочных панелей.
Минусы меди
Медь находится в списке самых дорогих видов посуды, а в уходе она может быть похожа на чугун.
Хотя ее можно мыть теплой водой с мылом, обычно ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Кроме того, ее необходимо полировать на полурегулярной основе, чтобы предотвратить коррозию.
Является ли медь токсичной?
Те, кто уделял внимание школьным урокам естествознания, знают, что медь токсична для человека, поэтому важно разумно инвестировать в изделия из меди или с медным дном.
Хорошо изготовленная и безопасная медная кастрюля будет иметь защитное покрытие (например, из нержавеющей стали), предохраняющее пищу от прямого контакта с медью.
История использования меди в кулинарии
Медь — один из самых древних компонентов кухонной посуды на сегодняшний день. Было высказано предположение, что египтяне додинастической эпохи активно использовали медь из-за антибактериальных/гигиенических свойств, связанных с этим типом металла.
Это позволяет предположить, что медь использовалась для приготовления пищи с 3000 года до н.э. Однако, согласно другим исследованиям, медь появилась еще в 9000 году до н.э., благодаря археологическим находкам, сделанным в Ираке.
Заключение
Медь часто может стать стильным и шикарным дополнением к любой кухне, но это выходит далеко за рамки эстетики.
Медь часто используется в кулинарии (особенно в нижней части кастрюль), поскольку она является одним из лучших проводников тепла. Настолько, что она также используется в электропроводке!
Медь обладает антибактериальными свойствами, что делает ее одним из самых гигиеничных способов приготовления пищи — ведь на ней не могут размножаться бактерии.
При этом медь может быть токсичной для человека, поэтому важно, чтобы ваша медная посуда была приобретена у надежного продавца и чтобы она правильно обслуживалась для предотвращения коррозии.
Покупка может быть дорогой, но если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи и готовите хорошо, кастрюля с медным дном станет прекрасным дополнением к вашей кухне.
Клара — писатель-фрилансер и бывший шеф-повар. Хотя она уже повесила фартук, ее любовь к еде и кулинарии по-прежнему сильна! Когда она не разражается словесной бурей, она находится на своей кухне, потягивая вино и взбивая кулинарную бурю.
